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婴幼儿食谱的编制知识和方法

时间:2017-07-15 15:56来源:未知 作者:博思特教育 点击:0

 
1、食物的营养密度、强度与婴幼儿消化道成熟度的关系
 
      食物的营养密度依其形状的不同而不同,固体食物的密度大,液体食物的密度低,而泥糊状的食物介于两者之间,营养物质的消化主要在胃肠道中进行,婴幼儿营养的需求量比成人要高,但消化能力却比成人弱,所以必须根据婴幼儿消化道的特点,合理搭配,有助于避免营养不良和消化道絮乱。
 
2、合理营养和均衡膳食的原则
 
      合理营养是指让婴幼儿每天有规律的摄入生长必要的各类营养素,均衡膳食是更好的发挥各种食物的营养效能和提高各类营养素的生理价值。
 
       (1)品种多样:食物分为动物性食物和植物性食物。任何单一的食物都不能保证婴幼儿对营养的需求,必须采用膳食多样化。
 
       (2)比例适当:摄入人体的各类营养素存在相互配合和相互制约的关系,如果摄入的某种营养素超量,那么身体的正常机能就会受到影响。
 
       (3)饮食定量:婴幼儿的膳食结构要合理,幼儿的各类食物的摄取都有量的要求,任何食物的过多过少都会影响孩子的正常生长发育。
 
3、科学选择、调配和安排婴幼儿的膳食
 
       (1)根据婴幼儿的生长发育规律和消化生理特点合理安排膳食,有计划的安排谷类、豆类、肉、鱼、肝、蛋、奶、水果蔬菜的摄入,满足婴幼儿脑细胞和身体发育的需要,两餐之间的时间间隔不要超过4小时,养成定时定量的生活习惯,尽量选择营养丰富且易消化的食物。
 
       (2)结合婴幼儿的进食心理制作饭菜,要尽量选用婴幼儿感兴趣的食材进行烹调,制作色香味形俱全的饭菜,做成颜色鲜艳,卡通形状的食物更受孩子喜欢。
 
       (3)结合季节的不同编制食谱,粮食、蔬菜和水果都有固定的上市时间,幼儿的食欲也会受季节的影响而有所差异,如春季的蔬菜较多,在合理的配上

 
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(责任编辑:博思特教育)
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